聚盈策略 A股大消费产业链支付账期大观——“饮食”篇：白酒行业平均账期4个月 *ST岩石深陷经营危机账期长达四年半

　　出品：新浪财经上市公司研究院聚盈策略

　　作者：君

　　专题：A股大消费产业链支付账期大观

　　在如今行业极致内卷的背景下，车企普遍将供应商视为“无息资金池”，通过漫长的账期，将本该由自己承担的融资和现金流压力转嫁到了供应商头上。据Wind数据统计，当前国内车企对供应商的支付账期平均超过170天，将近半年；部分车企账期甚至超过240天，也就是8个多月。

　　产业链更上游的供应商的账期，往往是在上一级供应商的账期基础上加2个月左右，这也就意味着，许多Tier2、Tier3，以及更上游供应商的账期还会更长。而对于不少小微型供应商企业而言，3-6个月的账期足以使它们的财务状况捉襟见肘，甚至直接给它们宣判死刑。

　　2025年3月17日，国务院公布修订后的《保障中小企业款项支付条例》（下称“《条例》”）。《条例》规定，大型企业从中小企业采购货物、工程、服务，应当自货物、工程、服务交付之日起60日内支付款项；合同另有约定的，从其约定，但应当按照行业规范、交易习惯合理约定付款期限并及时支付款项，不得约定以收到第三方付款作为向中小企业支付款项的条件或者按照第三方付款进度比例支付中小企业款项。

　　6月1日，《条例》正式施行，旨在解决中小企业“收款难”问题，强势企业的“应付账款及票据”余额与周转天数成为热议话题。近期，国内多家汽车生产企业发表声明，就“支付账期不超过60天”作出承诺。

　　本系列文章将以汽车行业为起点，计算“衣食住行”等大消费产业链A股上市公司应付账款及票据周转天数（下称“支付账期”），据此探究这类过度挤压供应链现金流的、粗放的、不可持续的竞争形式是否普遍存在。

　　具体研究方法为：支付账期=360*[（2023年末应付账款及票据余额+2024年末应付账款及票据余额）/2]/2024年营业成本，行业数据以该行业分类下所有上市公司对应科目数据加总得出。

　　食品饮料行业平均支付账期71天聚盈策略

　　本文将以申银万国行业类（2021）为分类标准，探究A股食品饮料行业（二级行业包括食品加工、白酒、非白酒、饮料乳品、休闲食品及调味发酵品）支付账期现状及变动趋势。

　　据Wind数据统计，截至2024年末，饮食行业共计127家上市公司（“A+B股”视作同一上市公司），营业成本总额5409.89亿元，应付账款及票据总额1090.65亿元，2023年末为1042.52亿元，同比增长4.62%。计算得出食品饮料行业2024年的支付账期为71天，较2023年持平，较2020年延长了15天。

　　细分到二级行业：

　　饮料乳品（软饮料及乳品）行业共27家上市公司，2024年营业成本总额1506.32亿元，同比减少6.72%；应付账款及票据余额278.11亿元，同比减少4.60%。计算得出，饮料乳品行业的支付账期为68天，较2023年略微延长1天。

　　白酒行业共20家上市公司，2024年营业成本总额798.91亿元，同比增长2.98%；应付账款及票据余额382.27亿元，同比增长6.10%。计算得出，白酒行业的支付账期为167天，超过5个月，比食品饮料行业平均账期的两倍还长。

　　非白酒（啤酒及其他酒类）行业共16家上市公司，2024年营业成本总额447.39亿元，同比减少4.47%；应付账款及票据余额106.01亿元，同比增长0.89%。计算得出，非白酒行业的支付账期为85天，接近3个月，仅为白酒行业的一半左右。

　　休闲食品（零食、熟食及烘焙食品）行业共23家上市公司，2024年营业成本总额844.63亿元，同比大幅增长58.90%；应付账款及票据余额116.06亿元，同比增长47.90%。计算得出，休闲食品行业的支付账期为41天，较2023年缩短了10天。

　　食品加工（肉制品、预加工食品、保健品及其他食品）行业共26家上市公司，2024年营业成本总额1362.34亿元，同比减少1.42%；应付账款及票据余额133.39亿元，同比减少5.29%。计算得出，食品加工行业的支付账期为36天，与2023年持平。

　　调味发酵品行业共15家上市公司聚盈策略，2024年营业成本总额450.32亿元，同比增长5.72%；应付账款及票据余额116.06亿元，同比增长47.90%。计算得出，调味发酵品行业的支付账期为56天，较2023年略微延长1天。

　　横向对比来看，各细分行业之间的支付账期差异较大，其中白酒行业的支付账期最长，非白酒行业次之，食品加工行业账期最短。

　　纵向对比来看，各细分行业的支付账期总体均呈上升趋势。其中白酒行业的增速最快，从2020年的110天增至2024年的167天，延后57天，接近2个月；食品加工行业的账期最稳定，虽略有波动，但总体保持在32天~36天区间内。

　　*ST岩石（维权）支付账期长达四年半广弘控股不到半个月

　　食品饮料行业127家A股上市公司中，*ST岩石（白酒行业）以“1613天”的支付账期遥遥领先，远高于第二名水井坊的487天。这就意味着，*ST岩石的供应商至少要等四年半才能收回货款。而2023年，*ST岩石的支付账期还只是266天，同比延长了1317天。短短一年时间，为何会出现如此剧烈的波动？

　　这与*ST岩石的经营危机脱不开干系。

　　1993年，公司以“福建豪盛”之名登陆A股，主营建筑陶瓷。此后多次更名及转型，涉及房地产（利嘉股份）、市政工程（多伦股份）等。2015年更名为“匹凸匹”，蹭互联网金融热点，宣称转型P2P金融，但业务无实质进展，引发股价操纵丑闻，实控人鲜言被证监会罚款34.7亿元并获刑。2017年海银系通过五牛基金接手公司，更名为“岩石股份”，剥离互联网金融业务，转向融资租赁和保理业务。

　　2018年，公司收购贵州贵酒云试水白酒电商，2019年更名为“上海贵酒股份有限公司”，2020年起通过收购章贡酒业25%股权、获赠高酱酒业52%股权，构建酱香型白酒全产业链。2020-2023年，营收从7971万元飙升至16.29亿元，被称为“白酒奇迹”。

　　然而，2024年因海银系暴雷（涉嫌非法集资），实控人韩啸被采取刑事强制措施，控股股东所持股份被全部冻结，公司资金链断裂，营收骤降至2.85亿元，降幅高达82.54%，净亏损2.17亿元，触发“国九条”退市新规，被实施退市风险警示。年报显示，*ST岩石2024年减少3693家经销商，仅剩772家；存货周转天数达2018天，销售活动陷入停滞。

　　截至2025年Q1，*ST岩石的资产负债率高达71.98%，流动比率、速动比率分别为0.46、0.09，账上货币资金仅剩0.18亿元，流动性危机严峻。与此同时，*ST岩石的应付账款及票据余额高达6.12亿元，在经营性现金持续净流出的情况下，现有资金储备已无力支付“天价”货款。

　　雪上加霜的是，自2024年依以来，*ST岩石频繁被卷入诉讼风波，仅今年6月就披露了3起诉讼事项，涉案金额暂合计近1.7亿元。

　　支付账期最短的是广弘控股（食品加工行业），2024年仅为13天，不到半个月。

　　2022年，广弘控股正式剥离教育板块教育出版物发行业务，明确了以大食品行业为发展主基调，主要从事食品板块冷冻食品储藏供应业务和农牧板块畜禽养殖业务。2021-2024年，广弘控股营收从36.38亿元降至23.36亿元，净利润从3.85亿元降至1.24亿元。

　　截至2024年末，广弘控股应付账款及票据余额0.83亿元，较2023年增长9.71%；支付账期为13天，较2023年略微延长4天。

　　贵州茅台支付账期仅为同行的一半

　　由于白酒行业的支付账期显著较长，因此选取营收最高的3家白酒公司为分析对象，对该现象进行解读。2024年，贵州茅台、五粮液、山西汾酒的营业收入分别为1440亿元、761亿元及301亿元，占整个白酒板块总收入的57%。

　　截至2024年末，贵州茅台的应付账款及票据余额35.15亿元，同比增长13.64%，支付账期为86天，同比略微延长3天。五粮液的应付账款及票据余额94.93亿元，同比略微减少1.08%，支付账期为168天，同比延长10天。山西汾酒的应付账款及票据余额45.87亿元，同比大幅增长58.53%，支付账期为157天，同比大幅延长24天。

　　显然，贵州茅台的支付账期短于五粮液和山西汾酒，且显著短于白酒行业167天的平均账期。

　　年报显示，贵州茅台茅台酒用高粱采取“公司+地方政府+供应商+合作社或农户”的模式，小麦采取“公司+供应商+合作社或农场”的模式，其他原辅料及包装材料采购主要根据公司生产和销售计划，通过集中采购方式向市场采购。

　　从供应链的角度来看，贵州茅台作为高端白酒龙头，品牌溢价显著，对供应链上下游的议价能力极强。其产品供不应求，经销商通常需要预付货款（如通过“合同负债”提前锁定资金），这使得贵州茅台现金流极为充裕，无需依赖延长应付账款周期来缓解资金压力。此外，贵州茅台对上游供应商（如有机高粱种植户）采取“高价收购+预付扶持”模式，主动缩短付款周期以稳定原材料供应，进一步降低了应付账款周转天数。

　　财务数据显示，2020年-2024年，贵州茅台每年都有数百亿元现金入账。截至2025年Q1，资产负债率仅为14.14%，货币资金余额高达521.99亿元，而有息负债低到几乎可以忽略不计的程度，流动性极为充裕。

　　可以说，贵州茅台支付账期较短的核心逻辑在于其品牌溢价支撑的强议价能力、现金流的绝对优势以及供应链管理的高度精细化，其他酒企要想复制堪称“难如登天”。